مبادء سلامة الأغذية

تأليف : د. فهد بن محمد الجساس

مبادء سلامة الأغذية إنّ الكيمياء العربي تخلي مسؤوليتها عن محتوى الكتب والمجلات أو عن استعمال لها بطريقة استغلالية أو تجارية، ونعيد ونذكر بأنّ المصدر هو الموقع الأصل ونحن لم نقم بإعادة رفعها والتعديل عليها، وعليه عدم عمل أي رابط من روابط التحميل يكون بسبب مشكلة أو حذف المحتوى من الموقع الأصل وليس بسبب موقع الكيمياء العربي. يشير مصطلح سلامة الغذاء في العالم يعد قضية عالمية اصلها الدقة والنظافة إلى عملية التنظيم العلمي التي تصف سبل التعامل مع، تصنيع، وتخزين الغذاء، من خلال طرقٍ تقي من الإصابة بالأم مراض المنتقلة عن طريق الأغذية ويشمل هذا عدداً من الطرق التقليدية والتي يجب إتباعها لتجنب التعرض لأية مخاطرٍ صحيةٍ حادةٍ محتملةٍ.

وللغذاء القدرة على نقل العديد من الأمراض من شخصٍ إلى آخرٍ، بالإضافة إلى أنه يلعب دورٍ كوسيطٍ لنمو البكتريا المسببة التسمم الغذائي. وتتضمن المناقشات والمناظرات القائمة حول سلامة الغذاء الوراثية تلك القضايا القائمة كتأثير الأغذية المعدلة جينياً (وراثياً) على صحة الأجيال القادمة بالإضافة إلى قضية التلوث الجيني الوراثي للبيئة، والتي لها القدرة على تدمير التنويعة البيولوجية الحية على وجه البسيطة 

كتب مختارة